Se acercan las fiestas y con ellas (por lo menos en estas latitudes), el calor. Todos buscan una receta que sea rápida, fácil y fresca para compartir en la mesa familiar y así entrar en el podio de las mejores preparaciones festivas. Aquí es donde entra en juego una receta típica, que no puede faltar en estas fiestas, los tomates rellenos.

Haremos una versión saludable de los tomates rellenos, en donde, como hemos hecho hasta ahora, la alimentación viva será nuestra principal prioridad para obtener todos los beneficios de los alimentos frescos y naturales. Esta receta no lleva ninguno de sus ingredientes cocinados, ni mayonesas, arvejas, arroz, o los alimentos típicos de origen animal como huevos o atún, que encontraríamos en los tomates rellenos habituales, por eso hablamos de una receta saludable.

Tomate

El tomate es un fruto imprescindible en una dieta saludable ya que contiene potentes antioxidantes que nos ayudarán a mantenernos jóvenes y sin enfermedades. Contiene importantes vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita para realizar el proceso de desintoxicación.

Propiedades del tomate:

• Rico en vitamina C
• Alto contenido de licopeno y glutatión, dos potentes antioxidantes
• Alto en agua

Beneficios del tomate:

• Ayuda a controlar la hipertensión
• Previene la retención de líquidos
• Anticancerígeno
• Propiedades cicatrizantes

Necesitaremos para esta receta:

• Procesadora de alimentos o Mini procesadora + Mini Pimer

Ingredientes de los tomates rellenos:

• 3 Tomates perita o redondos ahuecados

Ingredientes del relleno de los tomates rellenos:

• Media taza de nueces activadas (ver video de activación de semillas)
• Media taza de zanahoria finamente rallada
• Media taza de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• Interior de 1 tomate y medio
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 taza de aceite de oliva primera presión en frío
• Jugo de medio limón
• Sal marina c/n
• Pimienta c/n

Pasos para hacer los tomates rellenos:

1. Cortamos los tomates a la mitad
2. Los ahuecamos con una cuchara y guardamos su relleno
3. Procesamos las nueces activadas
4. Agregamos y procesamos el resto de los ingredientes junto con el relleno de los tomates
5. Rellenamos los tomates

Como vieron, los pasos son realmente sencillos. Sólo hace falta mixear (mezclar) todos los ingredientes y rellenar nuestros tomates ahuecados. Para un toque final, podemos decorarlo con algunos germinados por encima o también podemos espolvorearlos con Rawmesan, el queso rallado parmesano vegano que le dará la última explosión de sabor.

¿Listos para probarlos?

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Guido Diego Scaduto

Asesor en Nutrición y Dietética Natural Holística at Prakaya

Integrando la sanación del cuerpo, mente y alma mediante una completa alimentación vitalizante. Siempre respetando a nuestros hermanos animales y el cuidado de nuestra madre naturaleza.

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