Rejuvelac, el agua de vida

Si lo que estamos buscando es mejorar nuestra digestión, al igual que nuestra salud, entonces el Rejuvelac será uno de los mejores aliados hacia esta meta. El Rejuvelac o agua enzimática es una bebida rejuvenecedora que beneficiará y aportará un excelente nivel de salud a nuestro colon. Contiene un alto nivel de enzimas, probióticos y bacterias benéficas para nuestro organismo. También es conocida como Agua de Vida o Agua Purificadora.

 
 

Propiedades del Rejuvelac

Contiene:

Básicamente, se obtiene remojando semillas (idealmente orgánicas) que fueron previamente germinadas, lo que dará paso a un proceso fermentativo que liberará los nutrientes de la semilla elegida, hacia el agua de remojo. En un principio, se utilizaban solamente los poderosos brotes de trigo, luego, se comenzaron a utilizar otros tipos de semillas como lentejas, mijo, quinoa, amaranto, cebada, centeno, porotos mung, etc. En estos días realicé un cultivo de Rejuvelac con germinados de fenogreco, que además de tener un delicioso sabor, es recomendado como antianémico, debido a sus propiedades para fijar el hierro en la sangre y mejorar el equilibrio intestinal.

 

Porotos germinados

Pasos para hacer el Rejuvelac

  1. Activar las semillas elegidas
  2. Germinar las semillas
  3. Colocar los germinado en un frasco de vidrio
  4. Cubrir con agua
  5. Tapar el frasco con una tela o tul y una banda elástica
  6. Dejar reposar

Cantidades y Tiempos

Se puede realizar con los mismos germinados hasta 3 cultivos consecutivos.

  1. Cantidad: 1 Litro – Tiempo: 36 a 48 hs
  2. Cantidad: 1/2 Litro – Tiempo: 24 hs
  3. Cantidad: 1/4 Litro – Tiempo: 12 hs

Para concluir el proceso solo debemos agregarle jugo de limón (1/2 limón por litro) y guardarlo en la heladera. Se podrá consumir inmediatamente, y nos durará en la heladera hasta una semana. Luego de los cultivos, el germinado deberá ser descartado (optando por el compostaje idealmente) y no deberá ser ingerido ya que todos sus nutrientes fueron traspasados al agua.

Higiene

Al estar manipulando germinados, podríamos decir que es un proceso delicado en donde tendremos que poner especial atención a la higiene. Si el agua final tiene un olor desagradable, o vemos partículas blancas flotando en el agua, quiere decir que nuestro cultivo fue colonizado por bacterias NO benéficas y tendremos que re-comenzar el cultivo, higienizando bien nuestras semillas y elementos.

Resultado final

El agua final debe ser turbia, con olor y sabor ácido o semi-ácido, a levaduras y a la semilla germinada, un gusto agradable. Si el sabor es agrio, quiere decir que se fermentó demasiado, en cambio si tiene un sabor amargo, quiere decir que no se fermentó lo suficiente.

 

Rejuvelac

Beneficios del Rejuvelac

  • Ayuda la digestión gracias a las enzimas y probióticos
  • Mantiene un colon saludable
  • Fortalece el sistema inmune
  • Desinflama el sistema digestivo

Usos en la cocina

Podremos consumir el Rejuvelac solo o en limonada, combinado con jugos, licuados, kefir o bien para realizar exquisitos quesos crema o duros que haremos fermentar para aumentar su asimilación. También podremos realizar nutritivas sopas energéticas y hasta champañas para compartir con amigos y familia.

Guido y Roma con Rejuvelac

En lo personal, me encantan los aderezos para ensaladas que preparo de frutos secos licuados con Rejuvelac. Le da un sabor especial y una consistencia ideal prácticamente irresistible al paladar.

¿En qué preparaciones utilizas el Rejuvelac?

 

Referencias:

*Agua enzimática – Un mundo de Brotes

*Rejuvelac, el líquido rejuvenecedor que puedes preparar en casa – Mujer Holística

 

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Guido Diego Scaduto
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Guido Diego Scaduto

Asesor en Nutrición y Dietética Natural Holística at Prakaya
Integrando la sanación del cuerpo, mente y alma mediante una completa alimentación vitalizante. Siempre respetando a nuestros hermanos animales y el cuidado de nuestra madre naturaleza.
Guido Diego Scaduto
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21 comentarios en “Rejuvelac, el agua de vida

  • Hola como esta, hice rejuvelac con los ingredientes. pero quedo en la superficie una especie de capa transparente con algunas burbujas en la misma superficie, y manchitas blanca, y cuando cole se veía un particulas parece del mismo germinado,? sabor era un poco picante, significa que se paso son bacterias mala? o lo deje por mucho tiempo?

  • Hola! muchas gracias por la info!!
    Decis que hay q dejarlo entre 36 y 48 hs la primera vez, pero ahora en invierno la temperatura es baja, lo puse en una alacena a oscuras, pero hacen 15 ºC ahí adentro… Cuanto tiempo debería dejarlo a esa temperatura? en otro lado mas templado le da la luz.
    Desde ya muchas gracias y un abrazo!
    Agustina

    • Hola Agus. Te diría que lo dejes ese mismo tiempo y que lo pruebes a ver como queda, en caso de sentir que le falta más tiempo de reposo, podés ver de dejarlo más tiempo a ver como sale. Contame después como te salió, dale?

  • Hola Guido, niños desde que edad? 1 año?
    Me gusta cuando tiene gas y lo deje más tiempo.note que le salieron cosas blancas como una nata o capa de color blanco. Debo deshechar todo?

    Mil gracias
    Saludos

    • Holaaaa!! hice rejuvelac., como soy seca de vientre lo hice como dice allí tres dias. mojar las semillas, y desp. 3 dias con agua,, el tema que salio olor a podrido, porq sera´´ que pena!!! me explican o sera la semilla?? gracias saludos mary

      • Hola Mary. Te recomiendo que veas algún video de como germinar de forma efectiva las semillas, para después hacer un exquisito rejuvelac. El gusto del rejuvelac debe ser ligeramente ácido pero sin sabor ni olor a podrido. Hay que practicarlo algunas veces hasta que te salga bien, no pierdas la esperanza. Un gran abrazo luminoso.

  • Hola Guido! muy bueno el video, me encanta toda la info que dan ademas de “cómo hacer” el rejuvelac.
    Tengo una duda, dicen que hay q dejarlo entre 36 y 48 hs la primera vez, pero ahora en invierno la temperatura es baja, lo puse en una alacena a oscurasl pero hacen 15 ºC ahi adentro… CUanto tiempo lo tengo que dejar a esa temperatura? en otro lado mas templado le daría luz…
    Desde ya te agradecería el consejo! Vamos a ver como sale mi primer rejuvelac! :)
    Un abrazo desde patagonia!
    Agustina

      • Muchísimas gracias. Me has ayudado mucho!
        He hecho el rejuvelac y me ha salido estupendo…, hasta he elaborado un yogur de semillas de girasol con él, sin saber que estaba haciendo yogur: lo descubrí después!!!
        En fin, fantástico todo.
        Como sabes tanto y apelando a tu generosidad al compartir con tod@s tus conocimientos, podrías decirme si se ha determinado la composición nutricional aproximada de este probiótico? Porque creo que sería interesante saber si contiene mucho gluten (algunas variedades), carbohidratos, azúcares (diabéticos), e incluso calorias totales (que supongo mínimas).
        Te deseo un día muy saludable y muy feliz.
        Un saludo!

  • saludos Guido, hay algun limite diario respecto a tomar el juvelac?, o sea me podria beber un litro al dia o más ,o podria ser peligroso? gracias un abrazo

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