¿Alguna vez imaginaron poder comer queso rallado que sea sin colesterol, sin los efectos negativos de los lácteos de origen animal, sin sentir remordimiento después de echarle un pote entero sobre nuestras pastas, arroces, sopas, ensaladas y cualquier preparación que se aparezca en nuestras manos?
Les digo entonces que se preparen porque esta receta, los va a dejar con la boca abierta. Aclaro de antemano que su sabor y textura son tan perfectos, que uno se vuelve adicto a esta preparación, pudiendo reemplazar el habitual queso rallado, por uno con alto valor y calidad nutricional que nos traerá varios beneficios a nuestra salud.
Rawmesan
Estamos hablando del Rawmesan, el queso parmesano rallado vegano que potenciará el sabor de nuestras comidas, llevándolas a otro nivel de sensaciones en nuestro paladar. No solamente eso, sino que los ingrediente que utilizaremos, tendrán un efecto altamente positivo en nuestro organismo, debido a sus propiedades.
Propiedades de la levadura nutricional
El principal ingrediente de el Rawmesan es la levadura nutricional, levadura de cerveza seca, que es distinta a la levadura que utilizamos para levan los panes. No ahondaremos mucho sobre la levadura nutricional (seguramente lo haremos en un artículo aparte) solo diremos que es un producto natural con mucho valor alimenticio.
- Alto contenido de proteínas, vitaminas, carbohidratos, minerales y fibras
- Excelente complemento de la dieta diaria
- Complemento rico en proteínas y vitaminas hidrosolubles del grupo B, ideal como suplemento en dietas
- Contienen todos los aminoácidos considerados esenciales
- Suplemento proteico muy útil para dietas hipocalóricas en dietas deficitarias en proteínas
- Alto contenido de fosfatos, potasio, azufre, magnesio y calcio
- Calidad de pre-biótico, favorecieron la instalación en el intestino de bacterias lácticas prebióticas benéficas
- Excelente como suplemento dietario para cualquier etapa de la vida (durante el embarazo, la lactancia, a lo largo del desarrollo infantil, en la adolescencia, entre los deportistas y los mayores)
Necesitaremos para esta receta:
- Minipimer o mini procesadora
Ingredientes del rawmesan:
- 4 cucharadas de Semillas de Girasol
- 1/2 cucharadita de Sal Marina
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 2 cucharadas de Levadura nutricional
Podemos prescindir de la sal marina cuando preparemos nuestros platos, ya que el rawmesan la contiene dentro de sus ingredientes.
Especias en el Rawmesan
Cabe aclarar que se recomienda también agregarle un poco de pimienta negra, para potenciar las propiedades anticancerígenas y desinflamantes de la cúrcuma. La mezcla entre la cúrcuma y la pimienta, potencia alrededor de 10 veces su biodisponibilidad por lo tanto la capacidad del cuerpo a absorber estas propiedades.
También puede añadirse las especias que más nos gusten. Aquí presentamos la receta básica del rawmesan, la cual podemos modificar y amoldar al gusto y piacere de nuestro exigente paladar. En mi caso, siempre me gustó agregarle algún pimentón dulce ahumado, un poco de aji molido, comino, curry, romero, algún masala o incluso algun tipo de algas, dependiendo de mis imaginaciones del momento. Están invitado a jugar y descubrir en este sentido.
Platos con Rawmesan
Es ideal para condimentar cualquier tipo de plato, ya sean pastas, arroces, sopas, ensaladas o tambíen para agregar a aquellas preparaciones que incluyen queso rallado como uno de sus ingredientes por ejemplo pestos, quesos untables a partir de semillas, paparellas (muzzarella vegana), etc. Sólo hace falta darle rienda suelta a la creatividad.
Espero como siempre que puedan disfrutar de este increíble queso rallado parmesano natural y no se olviden de comentar abajo que les pareció.
Descarga GRATIS mi libro Alimentación Saludable
Conoce los 13 Tips para una transición exitosa
Guido Diego Scaduto
Latest posts by Guido Diego Scaduto (see all)
- Taller ¨En Transición al CrudiVeganismo¨ junto a Luciano Bonfico - 6 marzo, 2016
- Entrevista con Néstor Palmetti en el Espacio Depurativo - 13 septiembre, 2015
- Nori, un alga marina poderosa - 30 diciembre, 2014
Hola! Puedo usar también semillas de zapallo para el rawmesan? Y en ese caso habría que tostarlas?
Gracias Guido, la voy a preparar es muy facil, antes la compraba en un almacen vegano, pero me parece mucho mejor hacerla yo misma……
Lo voy a hacer, gracias. Cuánto tiempo dura la mezcla, va en heladera?
Me quedó genial! pero usé ajo en polvo en vez de curcuma…
Gracias por la idea
Hola! La hice y es mucha sal la indicada! La proxima pondre menos. Ya la habia probado es lo mas. Saludos.
Gracias! Una solucion exiquisita. Saludos desde Cordoba, Argentina
Saludos amigo!
Hola! Soy de capital, pero vivo en USA, actualmente he ido cambiando progresivamente mi alimentacion (que era muy sana por cierto) elimine todos los lacteos, y los reemplace pero hoy me faltaba justo como reemplazar el parmeggiano. (que es mi debilidad) asi que Gracias miles por esta receta. Manana la hare y ya la adopto porque uso turmeric como condimento. Muchos exitos y bendiciones
Gracias Jasmine! Avisame como te resultó la receta. Saluditos!
en uruguay no consigo levadura nutricional, pede ser la levadura de cerveza común?
Hola Gabriela. La levadura que se utiliza para levar los panificados no debe utilizarse ya que es otro tipo de levadura. Si no se consigue en Uruguay, podrás hacerla solamente con semillas de girasol y cúrcuma, queda riquisima igual. Saluditos :)
ahora hay en uruguay!!
Hola Guido!!!
Haré el rawmesan mañana ¿las semillas de girasol deben activarse antes?
Gracias
Ahh ya vi en youtube que no, ya lo hice y le agregué un poco de pimienta negra, está súper rico, saludos de una mexicana en Madrid!!!!
Que alegría que salió riquisimo. No tengo dudas que así fue, esta receta es muy sabrosa y aporta un plus de sabor a cualquier preparación. Saludos Alina, que estes muy bien :)
Hola Alina. Las semillas no deben activarse para el rawmesan. Pueden activarse y luego deshidratarse, esa sería la mejor para despertar la vida de la semilla. Saluditos!
Hola Guido, cuanto tiempo dura esta preparación. Se guarda en heladera?
Hola Margarita. La preparación dura hasta varios meses, te diría que 3 o 4 (aunque es tan rico que no llegará a ese tiempo). Hay algunos que lo guardan en la heladera. Yo lo dejo afuera en mi alacena y lo repongo cada 1 mes.
Hola Guido, me encanto la receta! voy a implementarla… en asa tengo todos los ingredientes. mi unica duda es como puedo hacer para alivianar el sabor de la curcuma? porque me asa siempre que la uso para las comidas, que predomina su sabor y me resulta algo fuerte!
Gracias, y sludos!
Hola brenda, mi experiencia con el rawmesan es que la cúrcuma ni se siente. Si te parece fuerte su sabor, podes reducir a la mitad su cantidad. Espero que te salga rico :) Un gran abrazo!
Acabo de leer la receta y ya la hice, me quedó bárbara, solo que al no tener sal marina quedó algo salado, no es lo mismo con la sal común… lo solucioné agregando más semillas de girasol; además, en lugar de cúrcuma (que tampoco tenía) le puse curry que lo contiene pero tiene más especias, muchas gracias!!!
De nada Alejandra. Que alegría que te haya gustado! Te recomiendo que te compres sal marina y cúrcuma, ya que las 2 son muy beneficiosas :)