Pasta de Zucchini con Crema Ahumada

Si lo que buscas son unas pastas que sean frescas, cremosas, fáciles de hacer y sobre todo que tengan esa cualidad explosiva de sabor en tus papilas gustativas, un regocijo en la boca, entonces estás en el lugar indicado. No te dejes engañar por tu mente, estos fideos de zucchini son deliciosos, crocantes y llenos de enzimas, ya que una vez más, recurrimos a la magia de la alimentación viva, que preserva las propiedades del alimento sin alterar sus propiedades nutricionales.

 

 

 

Estaremos usando zucchini (también conocido como calabacín o zapallo italiano) como base de estos espaguetis o tallarines (según el método utilizado) y castañas (anacardos) como base para la crema ahumada. Esta receta es ideal tanto para aquellas personas que desean una alternativa más liviana y fresca a las pastas convencionales, como aquellas que comienzan a contemplar un estilo de vida crudivegano, acostumbradas a diseño y textura de los fideos habituales. En mi italianísima familia, las pastas de los Domingos no pueden faltar, por lo tanto, estos fideos son la excusa perfecta para mantener la tradición intacta.

 

presentacion-fideos

Zucchini

Los zucchinis pertenecen a la familia de las calabazas pequeñas y en realidad más que un vegetal, es una fruta. Contienen un altísimo valor nutritivo y contenido de agua (95%). Son de muy bajas calorías, así que no tendremos culpa al comer cuantos platos de fideos queramos.

Propiedades del Zucchini:

  • Alto en vitamina C
  • Contiene potasio y vitamina A
  • Buena fuente de vitamina B6, magnesio, manganeso y fósforo
  • La piel contiene beta-carotenos (por so debemos incluirla en la receta)

Beneficios del Zucchini:

  • Ayudan a curar el asma
  • Previene el escorbuto y la contusión
  • Excelente para la visión
  • Disminuye niveles de homocisteína
  • Previene riesgo de EM (esclerosis múltiple)
  • Protege contra cáncer de colon
  • Previene enfermedades del corazón y colesterol alto
  • Protege las células contra el daño oxidativo
  • Mantiene huesos saludables

Cabe destacar que así como esta receta la realizamos con zucchini, también puede utilizarse en su reemplazo pepino, otro tipo de calabaza como zapallo anco, zanahoria, o cualquier otro vegetal o fruto de forma alargada. La idea es poder darle la forma de la pasta para poder disfrutarlo junto con una rica salsa o crema.

 

comiendo-fideos

Necesitaremos para esta receta:

  • Espiralizador (spiralizer) o Pela papa en forma de T y cuchillo
  • Licuadora

 

licuadora

Pasos para hacer los fideos:

  1. Hacer los fideos con espiralizador (spiralizer) o con pela papa y cuchillo
  2. Dejar en un bowl de 15 a 20 minutos con sal marina para que se macere y largue el agua
  3. Eliminar el agua
  4. Escurrir en colador
  5. Servir

Para la crema ahumada necesitaremos:

 

castañas

 

Recordemos de no utilizar mucha sal en la crema, si es que maceramos los fideos con sal previamente para la eliminación del agua cuando realizamos los fideos. Hemos salteado la opción de macerar los fideo con sal, podremos agregarle más cantidad a la crema.

Decoraremos la crema ahumada con:

  • Tomates secos re-hidradados cortados en tiritas
  • Aceitunas negras descarozadas y fileteadas

 

fideos

 

Una vez servidos los fideos con la crema ahumada, los tomates secos y las aceitunas, podremos espolvorear con Rawmesan (Queso parmesano vegano) para darle el toque final que este increíble plato merece. Nadie podrá resistirse la tentación de darle un bocado a esta exquisita preparación la cual podremos disfrutar junto con amigos y familiares en cualquier momento.

¿Qué te pareció esta receta? Espero tus comentarios aquí abajo.

A disfrutar se ha dicho!

 

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Guido Diego Scaduto
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Guido Diego Scaduto

Asesor en Nutrición y Dietética Natural Holística at Prakaya
Integrando la sanación del cuerpo, mente y alma mediante una completa alimentación vitalizante. Siempre respetando a nuestros hermanos animales y el cuidado de nuestra madre naturaleza.
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10 comentarios en “Pasta de Zucchini con Crema Ahumada

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